最近突然好想吃義大利麵噢噢，但是一般義大利麵的卡路里都好高，用的不是豬絞肉就是牛絞肉，而且還會用不少把肉跟香料炒香，算下來一盤的卡路里隨隨便便就會超過500卡! 經過改良後的番茄義大利麵大約才300卡, 而且可以吃得非常飽唷! 因為義大利麵還是屬於澱粉類，為了營養均衡還想吃飽飽又要卡路里控制，所以我還做了一分烤雞沙拉配著吃，色香味俱全的一餐，不說還不知道這是為了健身減肥特別設計的吧~ ((偷笑)
低脂番茄義大利醬麵做法
材料 (5-6份)：
- 義大利麵番茄醬 1 罐 ( 600ml )牛番茄 2 顆 – 切小塊備用
- 火雞絞肉 1 磅
- 橄欖油 2.5 茶匙
- 鮮奶油 1/4 杯 (可不用)
- 洋蔥 1 顆 – 切碎備用
- 蒜末 少許
- 全麥義大利麵 適量
- 義式香料 少許
做法：
- 開中大火，將橄欖油入鍋加熱，再加入蒜末與洋蔥末炒香
- 加入雞絞肉一起拌炒到半熟，加入番茄塊繼續翻炒
- 將義大利麵番茄醬整罐到入鍋裡，再加入鮮奶油拌勻，轉中小火慢慢墩入味，灑上羅勒或式迷迭香粉會更香唷
- 將義大利麵入鍋燙熟，約10分鐘後就可以起鍋
小秘訣：
- 我用的是在超市一罐一罐比對營養表,找到熱量最低的義大利麵番茄醬，大家去超市挑選的時候竟量避開有起司或肉在裡面的番茄醬，熱量會比較低
- 加少量的鮮奶油是因為我個人不太喜歡太酸的番茄味，所以加入鮮奶油調味，不加鮮奶油的話，整鍋熱量少200卡唷，喜歡吃酸一點的話可以不要加，熱量更低
- 義大利麵要用全麥的才能幫助減脂
- 義大利麵條可以煮到8分熟，將煮麵水倒掉一半，加入1-2大匙的義大利麵醬，可以使麵條吃起來更入味
熱量計算：
- 番茄醬 175卡
- 番茄 40卡
- 雞絞肉 400卡
- 橄欖油 100卡
- 鮮奶油 200卡
- 香料粉 不計較(?)
整鍋總共 915卡，一份約150卡，加上麵條大約一小碗100卡，一盤義大利麵才250卡欸! ( 不加鮮奶油的話更低唷 )
烤雞沙拉做法
材料 (2-3份)：
- 生菜 ( Baby spinach 波菜小嫩葉, Romaine 蘿蔓生菜 )
- 牛番茄 1 顆
- 水煮蛋 1 顆
- 雞胸肉 1 塊
- 胡椒鹽、辣椒鹽
- 橄欖油 1 茶匙
做法：
- 將雞胸肉裹上胡椒鹽、辣椒鹽醃15-30分鐘
- 生菜舖盤、番茄切片、水煮蛋切片裝盤
- 沙拉淋上義式油醋沙拉醬備用
- 橄欖油入鍋用中小火加熱後, 將醃過的雞胸肉入鍋乾煎，蓋上鍋蓋邊煎邊悶10分鐘
- 翻面繼續悶煎10分鐘
- 起鍋蓋後，轉中大火收雞汁，把雞胸肉兩面都煎成金黃色即完成
小秘訣：
- 雞胸肉通常蠻厚，中間不容易熟透，所以煎烤之前一定要完全退冰
- 因為只用少量的油，所以最好用不沾鍋，比較不會黏鍋
- 悶雞胸肉時，火轉中小火就好，以免煎焦了但裡面沒熟透
- 義式沙拉醬我也是挑卡路里較低的醬
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