執行全植物飲食之後，常常會有不小心吃過多碳水化合物的困擾，畢竟蔬菜中也都含有碳水，如果再搭配麵或飯真的會不小心都在吃澱粉，所以我平時澱粉都盡量挑選非精緻澱粉，也會多攝取一些蔬菜纖維，讓血糖不要震盪太快，也能提升飽足感。不過如果想吃麵的時候真的會蠻苦惱，因為麵條通常都是精緻澱粉製成，而且我在生完妹妹體質改變，變得容易對麩質敏感… 後來我發現了一個完美的解決辦法！想吃麵的話就吃蔬菜麵就能攝取到大量纖維素、無麩質的滿足我吃麵的慾望！而且蔬菜麵的碳水極低熱量也低，吃完後還能吃一點別的東西是不是很划算（得意的笑）!
來分享兩道我吃素之後發現的超好吃食譜，吃完非常飽足，兩道菜加起來才500大卡出頭，碳水約45g、蛋白質26g、脂肪27g，也很適合有在執行減醣飲食的人。
這次也有把食譜拍成影片示範????
第一道是烤豆腐櫛瓜涼麵
食材：
- 板豆腐50克
- 綠櫛瓜一根
- 黃櫛瓜一根
- 紅蘿蔔適量
- 芝麻醬2大匙
- 淡醬油2大匙
- 水適量
- 白醋 2茶匙
- 蒜頭三顆
- 蔥花適量
作法：
- 把櫛瓜用蔬果削鉛筆機削成麵狀，為了讓口感更多重一點，我把黃櫛瓜削成粗麵，綠櫛瓜削成細麵。
- 把紅蘿蔔削成絲。
- 將板豆腐切片，用平底鍋或氣炸鍋煎至表面金黃，可以表面塗醬油或灑鹽調味。
- 把淡醬油、芝麻醬、水、白醋拌勻做成涼麵醬汁，喜歡吃辣的話可以加辣椒或辣醬。
- 將櫛瓜麵與胡蘿蔔絲放入碗中，淋上醬汁，再灑上蒜末與蔥花，擺上烤豆腐就完成囉！
熱量 287大卡，碳水23g、蛋白質22g、脂肪13g
因為第一道菜的碳水很低，所以我還會再吃一片無麩質的酪梨吐司，搭配富含蛋白質的鷹嘴豆泥，簡單均衡的攝取到優質脂肪與蛋白質。
食材：
- 無麩質吐司麵包（或全麥麵包）一片
- 鷹嘴豆泥 hummus 1大匙
- 酪梨半顆
- 櫻桃蘿蔔 red radish 一顆
- 鹽 胡椒 適量
- 生菜適量
作法：
- 將吐司烤熱，塗抹上鷹嘴豆泥
- 將酪梨去殼去核切片，放在吐司上
- 擺上一些生菜，再將櫻桃蘿蔔切片擺上
- 灑上一些胡椒鹽就完成囉
熱量231大卡，碳水20g，蛋白質5g，脂肪14g
這兩道菜只花了我10分鐘就完成，因為都不需要烹煮，只要用對工具就能快速方便的完成 🙂 這兩道料理高纖、低碳而且含蛋白質與優質脂肪，熱量也不高，很適合減醣減肥的人吃。
這次我使用的5個廚房小工具是來自美國品牌oxo。oxo的廚房小工具在美國一直都很有名，在Amazon上的評價每個都很高，因為他們家所有產品的設計，都會讓人在第一次使用時就感到驚艷「怎麼會發明出這麼好用的東西！」
oxo的創辦故事也很感人，它是1988年創辦人Sam Farber因不忍見熱愛烹調的太太，因為罹患關節炎之後，使用廚房料理工具時總是覺得不順手或是容易受傷，決定改良市售的削皮器，經過無數測試，終於研發出符合人體工學、好用順手的OXO削皮器!
「順手、省力、安全」是oxo的品牌宗旨，創立2７年來，OXO已發展出1000多項以上的生活用品，於全球75個國家銷售，榮獲IF、Red dot、Good design、IDEA…等國際設計大獎的肯定。
我這次使用的OXO廚房小工具有：
酪梨去核切片器
非常推薦喜歡吃酪梨的人都可以買一支！這支在美國很紅（因為美國人很愛吃酪梨）我姊姊家裡也有一支，它結合切殼、去核、、切片三種功能真的超超超方便！平常切酪梨都要用刀把殼切開，再把核去掉，然後拿湯匙挖出來果肉，再用刀子切片…步驟很阿雜而且很容易挖的亂七八糟，有了這支神器之後開酪梨到切片不用一分鐘！
可調式蔬果削片器
做菜的時候我最討厭就是切小黃瓜片、胡蘿蔔片等，因為我刀工非常弱???? 不是切太厚就是切太薄，還要小心不要切到手，每次切片蔬菜的時候都會壓力很大。oxo的削片器完全拯救了我，我平常要花三五分鐘才能細心的切出漂亮的蔬菜片，用這個削片器只要30秒就能削出每片厚度一樣的蔬菜片???? 而且有三種厚度可以調節，收納的時候也可以鎖住刀片，很安全又好用！用來削馬鈴薯也能做出洋芋片唷????
家庭號蔬果削鉛筆機
如果你在執行減醣飲食、喜歡吃櫛瓜麵，真心推薦這一台！我在削麵的時候兒子女兒看得目瞪口呆哈哈哈哈，而且削出來的麵條很漂亮口感也很棒，也不會把廚房用的很髒亂。有不同尺寸的刀板可以更換，可以做成片狀的麵條，或是粗麵跟細麵，操作方式也很直覺簡單，把櫛瓜插在後面，用把手轉動就能削成麵條狀了????
刨絲刀
跟切蔬菜片比起來，我更痛恨切蔬菜絲… 切片都讓我壓力很大了何況是把蔬菜片再切成絲???? 用這把刨絲刀就解決了！用法就跟一般削皮刀一樣，輕輕在蔬果上劃過去就會變成絲，真的超超超好用！有了這把刀我不用害怕做蘿蔔絲炒蛋了哈哈哈哈！每次小孩想吃我就覺得很麻煩，因為光是切蘿蔔絲就要浪費我大半時間，有了這把oxo的刨絲刀真的是太方便了。
好清洗壓蒜泥器
推薦手指頭上上總是充滿蒜味的媽媽們，蒜頭是個難纏的角色，每次切完手指上都會散發蒜味好幾天好難洗掉，我們全家都很愛吃很香的蒜末蒜泥蒜蓉，但是我每次都很敷衍的切片或是拿刀背把蒜頭壓迫就下鍋炒了，想說讓菜有蒜味就好了啦～我不想把我的手指用臭???? 在oxo網站上看到這個壓蒜器一見鐘情，收到後真心覺得真的超好用！蒜末壓得很漂亮而且也很好清洗，完全不需要粘板跟刀子，推薦給和我們一樣愛吃蒜的人。
還沒用過OXO品牌的超好用廚房小工具的人可以來這邊逛逛喔：https://bit.ly/2YLpSoR
現在單筆購買滿599，就會送oxo實用減醣教學手冊喔!