減醣蔬食料理食譜 – 用OXO神器輕鬆做出健康料理

執行全植物飲食之後,常常會有不小心吃過多碳水化合物的困擾,畢竟蔬菜中也都含有碳水,如果再搭配麵或飯真的會不小心都在吃澱粉,所以我平時澱粉都盡量挑選非精緻澱粉,也會多攝取一些蔬菜纖維,讓血糖不要震盪太快,也能提升飽足感。不過如果想吃麵的時候真的會蠻苦惱,因為麵條通常都是精緻澱粉製成,而且我在生完妹妹體質改變,變得容易對麩質敏感… 後來我發現了一個完美的解決辦法!想吃麵的話就吃蔬菜麵就能攝取到大量纖維素、無麩質的滿足我吃麵的慾望!而且蔬菜麵的碳水極低熱量也低,吃完後還能吃一點別的東西是不是很划算(得意的笑)!

來分享兩道我吃素之後發現的超好吃食譜,吃完非常飽足,兩道菜加起來才500大卡出頭,碳水約45g、蛋白質26g、脂肪27g,也很適合有在執行減醣飲食的人。

這次也有把食譜拍成影片示範👇

第一道是烤豆腐櫛瓜涼麵

食材:

  • 板豆腐50克
  • 綠櫛瓜一根
  • 黃櫛瓜一根
  • 紅蘿蔔適量
  • 芝麻醬2大匙
  • 淡醬油2大匙
  • 水適量
  • 白醋 2茶匙
  • 蒜頭三顆
  • 蔥花適量

作法:

  1. 把櫛瓜用蔬果削鉛筆機削成麵狀,為了讓口感更多重一點,我把黃櫛瓜削成粗麵,綠櫛瓜削成細麵。
  2. 把紅蘿蔔削成絲。
  3. 將板豆腐切片,用平底鍋或氣炸鍋煎至表面金黃,可以表面塗醬油或灑鹽調味。
  4. 把淡醬油、芝麻醬、水、白醋拌勻做成涼麵醬汁,喜歡吃辣的話可以加辣椒或辣醬。
  5. 將櫛瓜麵與胡蘿蔔絲放入碗中,淋上醬汁,再灑上蒜末與蔥花,擺上烤豆腐就完成囉!

熱量 287大卡,碳水23g、蛋白質22g、脂肪13g

因為第一道菜的碳水很低,所以我還會再吃一片無麩質的酪梨吐司,搭配富含蛋白質的鷹嘴豆泥,簡單均衡的攝取到優質脂肪與蛋白質。

食材:

  • 無麩質吐司麵包(或全麥麵包)一片
  • 鷹嘴豆泥 hummus 1大匙
  • 酪梨半顆
  • 櫻桃蘿蔔 red radish 一顆
  • 鹽 胡椒 適量
  • 生菜適量

作法:

  1. 將吐司烤熱,塗抹上鷹嘴豆泥
  2. 將酪梨去殼去核切片,放在吐司上
  3. 擺上一些生菜,再將櫻桃蘿蔔切片擺上
  4. 灑上一些胡椒鹽就完成囉

熱量231大卡,碳水20g,蛋白質5g,脂肪14g

這兩道菜只花了我10分鐘就完成,因為都不需要烹煮,只要用對工具就能快速方便的完成 🙂 這兩道料理高纖、低碳而且含蛋白質與優質脂肪,熱量也不高,很適合減醣減肥的人吃。

這次我使用的5個廚房小工具是來自美國品牌oxo。oxo的廚房小工具在美國一直都很有名,在Amazon上的評價每個都很高,因為他們家所有產品的設計,都會讓人在第一次使用時就感到驚艷「怎麼會發明出這麼好用的東西!」

oxo的創辦故事也很感人,它是1988年創辦人Sam Farber因不忍見熱愛烹調的太太,因為罹患關節炎之後,使用廚房料理工具時總是覺得不順手或是容易受傷,決定改良市售的削皮器,經過無數測試,終於研發出符合人體工學、好用順手的OXO削皮器!

「順手、省力、安全」是oxo的品牌宗旨,創立27年來,OXO已發展出1000多項以上的生活用品,於全球75個國家銷售,榮獲IF、Red dot、Good design、IDEA…等國際設計大獎的肯定。

我這次使用的OXO廚房小工具有:

酪梨去核切片器

非常推薦喜歡吃酪梨的人都可以買一支!這支在美國很紅(因為美國人很愛吃酪梨)我姊姊家裡也有一支,它結合切殼、去核、、切片三種功能真的超超超方便!平常切酪梨都要用刀把殼切開,再把核去掉,然後拿湯匙挖出來果肉,再用刀子切片…步驟很阿雜而且很容易挖的亂七八糟,有了這支神器之後開酪梨到切片不用一分鐘!

可調式蔬果削片器

做菜的時候我最討厭就是切小黃瓜片、胡蘿蔔片等,因為我刀工非常弱😆 不是切太厚就是切太薄,還要小心不要切到手,每次切片蔬菜的時候都會壓力很大。oxo的削片器完全拯救了我,我平常要花三五分鐘才能細心的切出漂亮的蔬菜片,用這個削片器只要30秒就能削出每片厚度一樣的蔬菜片😍 而且有三種厚度可以調節,收納的時候也可以鎖住刀片,很安全又好用!用來削馬鈴薯也能做出洋芋片唷👌

家庭號蔬果削鉛筆機

如果你在執行減醣飲食、喜歡吃櫛瓜麵,真心推薦這一台!我在削麵的時候兒子女兒看得目瞪口呆哈哈哈哈,而且削出來的麵條很漂亮口感也很棒,也不會把廚房用的很髒亂。有不同尺寸的刀板可以更換,可以做成片狀的麵條,或是粗麵跟細麵,操作方式也很直覺簡單,把櫛瓜插在後面,用把手轉動就能削成麵條狀了👌

刨絲刀

跟切蔬菜片比起來,我更痛恨切蔬菜絲… 切片都讓我壓力很大了何況是把蔬菜片再切成絲😆 用這把刨絲刀就解決了!用法就跟一般削皮刀一樣,輕輕在蔬果上劃過去就會變成絲,真的超超超好用!有了這把刀我不用害怕做蘿蔔絲炒蛋了哈哈哈哈!每次小孩想吃我就覺得很麻煩,因為光是切蘿蔔絲就要浪費我大半時間,有了這把oxo的刨絲刀真的是太方便了。

好清洗壓蒜泥器

推薦手指頭上上總是充滿蒜味的媽媽們,蒜頭是個難纏的角色,每次切完手指上都會散發蒜味好幾天好難洗掉,我們全家都很愛吃很香的蒜末蒜泥蒜蓉,但是我每次都很敷衍的切片或是拿刀背把蒜頭壓迫就下鍋炒了,想說讓菜有蒜味就好了啦~我不想把我的手指用臭😆 在oxo網站上看到這個壓蒜器一見鐘情,收到後真心覺得真的超好用!蒜末壓得很漂亮而且也很好清洗,完全不需要粘板跟刀子,推薦給和我們一樣愛吃蒜的人。

還沒用過OXO品牌的超好用廚房小工具的人可以來這邊逛逛喔:https://bit.ly/2YLpSoR

現在單筆購買滿599,就會送oxo實用減醣教學手冊喔!

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