端午節要到了! 端午節的粽子熱量很高大家都知道，但是到底有多高?
老實我也不是很確定，所以心血來潮上網找了南部粽跟北部粽與鹼粽的食譜，認真算了一下總熱量… 早知道不要算了，算完以後害我也不太敢吃粽子了啦! (自己下跪)) 粽子不是為了讓投江的屈原不要被魚吃掉，所以拿來餵魚的東西嗎? 為什麼魚要吃得這麼高熱量啊啊啊不懂，既然我已知道了這個殘酷的真相，那就不能不分享給你們啦~
先來看看把粽子剖開來，裡面有些什麼東西? 一把粽葉剝開，就看到漂亮個三角錐糯米飯好可口，可是仔細看看粽葉… 油油亮亮的葉子不知道這粽子裡到底加了多少油啊! 再打開來看，恩…有蝦米、肥豬肉、栗子、花生、香菇、菜脯，跟一顆油亮亮的鹹蛋黃，這些都是一顆經典粽子的基本款食材…
下面是我找到的10顆南部粽食譜的食材部分，附上我對它的分析註解與熱量：
- 鹹蛋黃5個 600Kcal (重口味高鈉、高油脂、少量蛋白質)
- 蝦米75克 150 Kcal (微量的蛋白質)
- 栗子5顆 125 Kcal (澱粉類)
- 米酒10毫升 15 Kcal (含澱粉的酒類)
- 花生半碗 500 Kcal (脂肪類)
- 五花肉300克 1600 Kcal (一點點的蛋白質與很多的脂肪)
- 冰糖10克 40 Kcal (糖就不用說了)
- 長糯米600克 2100 Kcal (精緻澱粉)
- 豬油5茶匙500 Kcal (飽和脂肪很高的油品)
Total 5,630 Kcal !!!
一顆 563大卡
以下則是10顆北部粽的所需的食材:
- 圓糯米300克 1050 Kcal (精緻澱粉)
- 蝦米 30克 60 Kcal (超微量的蛋白質)
- 三層肉 400克 2100Kcal (一點點的蛋白質與很多的脂肪)
- 香菇 20克 10Kcal (蔬菜纖維一點點)
- 菜脯50克 35Kcal (重口味、高鈉，吃多容易水腫)
- 栗子50克 125Kcal (澱粉類)
- 糖 10克 40 Kcal (不用說了)
- 油蔥酥15克95 Kcal (很油很香的邪惡食物)
- 油5匙 500 Kcal
Total 4,015 Kcal!
一顆 400大卡
其實並不是說北部粽比南部粽的熱量低，而是剛好這兩款粽子使用的內料量有點差異，一般來說南部粽與北部粽的差別，只是在於進蒸籠前包在粽葉裡的是生米還是熟米而已吧~
而且以上兩款粽子應該都只是基本款喔，現在的粽子花樣超多，把鮑魚等奢華食材包進粽子裡的我也有看過，而且外面買的粽子也不知道加了多少豬油及使用的肉是肥肉還是瘦肉…
所以熱量大多有誤差，加上很多人吃粽子還要沾甜辣醬等調味料，所以基本上我想大約400-800大卡之間是跑不掉的~而且從我下的註解來看，這幾百大卡的熱量來源幾乎全部都是澱粉跟油脂…. 吃一顆油脂量就爆表了啊~
另外我也算了一下鹼粽的熱量，十顆鹼粽需要的食材有:
- 圓糯米 300克 約 1050 Kcal
- 烘焙用小蘇打粉15克
- 油 15克 150 Kcal
Total 1,200 Kcal
一顆 120大卡
嗯，這看起來比較沒有那麼可怕了，不過呢，別忘了在吃鹼粽的時候大多會沾糖粉、蜂蜜、果糖等等，所以完全就是一個高澱粉高糖的邪惡食物!
說了這麼多，難道端午節真的不能吃粽子嗎嗚嗚嗚! 才不咧我還是照吃啊，不過我心中有了這些認知，算是有了這食物有多邪惡的底了，如果我必須要吃粽子的話，那我也會控制好當天的總熱量，並且盡量讓當日整天的三大營養素: 澱粉、脂肪、蛋白質總額均衡一點。
比如說我今天想吃一顆粽子，而我知道這粽子都是澱粉還有脂肪組成的熱量，那我這一天其他餐，就會吃很多的蔬菜跟油脂含量比較低的肉類，例如雞胸肉、瘦豬肉、魚肉等等，補足粽子不足的蛋白質，然後少吃一點粽子過多的油脂與碳水化合物，並且大量的吃蔬菜與飲水，讓粽子的高鈉、高油、高醣盡快地從身體代謝掉，這樣才能盡量讓身體不要因為吃了顆粽子就不小心長脂肪了。
或是說粽子裡的食材可以挑一下，像我就把蛋黃、肥豬肉部位、栗子等等給挑掉了，多少也能少了100-200大卡吧~(不過那我幹嘛不吃一般油飯就好哈哈哈哈，少了這些東西好像就不叫粽子了吼?)
除了粽子之外，吃很多油膩高油高糖高鈉的外食的時候，可以謹記遵守下面幾個原則：
- 控制好當日整天的熱量及三大營養素的均衡，一餐不均衡又高卡，可以靠其他餐互補。
- 吃了邪惡食物後，大量的喝水、吃蔬菜，將高鈉高油盡快代謝出體外。
- 如果當天真的很容易爆卡，那麼可以多活動，能爬樓梯就不搭電梯，能用走路就不搭車，或可以多做運動更好，讓當天不要製造太多的熱量盈餘，就不會囤積脂肪。
- 吃完邪惡食物後的隔天不要量體重，因為一定會因為高鈉食物而導致身體囤積了水分，更不要因為量了體重之後就不敢喝水、不敢吃東西開始節食，最後只會落入了越吃越少、動越少、代謝越來越低、無限復胖的惡性循環。
- 平時多多鍛鍊肌肉，提高身體的代謝，才不會因為突然吃了邪惡食物就馬上囤積多餘熱量與脂肪了。
看完這篇文章之後，請安心的吃粽子吧! 快樂健康的人生，美食也是很要的一部分，如果整天都在減肥而一點美食都不敢吃未免太厭世了(是喔我自己哈哈哈)，追求健康美麗體態的同時，也別忘了好好享受生活、靈活的彈性飲食，將健身變成生活態度，而不是減肥的過程，才能真正的持之以恆喔!
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