吃素真的不健康嗎?食物的選擇比飲食法重要!

2019/12月我開始執行Vegan lifestyle之後,最常被問到的疑慮大概就是避吃動物性蛋白質是否會有營養不良的問題🤔 在回答問題前,我認真思考了一下… 現在大部分人也都有吃肉,每個人都很營養嗎?吃肉就不會營養不良了嗎?思考了一下,我覺得營不營養的關鍵不是「吃不吃肉」,而是「有沒有注意均衡」。

我查了一下素食者比較容易缺乏的維生素大概是維生素B12、鐵、鋅、鈣等等,因為這些維生素「比較容易」在動物性蛋白質取得,但並不代表植物裡沒有,只是很少人注重這塊會去特別攝取含有這類營養素的植物罷了。大部分人吃素就頂多是「不吃肉、多吃菜」,一樣吃飯配菜、甚至配油炸的加工素料… 這樣長期當然會營養不均,這就像吃葷食的人整天只吃白飯配炸雞一樣不健康啊!不管吃不吃肉都一定要注重營養均衡才對。

在我體驗過避開動物性蛋白質幾天後的身體,我認真覺得精神變好、體態變好,排泄通暢,我甚至還莫名奇妙掉了一公斤,明明每天吃到半夜12點,而且大概一天都有吃到2000大卡,舉重也很有力、頭腦很清晰、整個人很輕鬆😌 如果說吃素後有那些維生素不足的疑慮,那我再另外額外補充營養品就簡單解決了呀~ 就好像很多吃葷的人也會因爲太少吃菜吃水果而去補充維他命C一樣,我們不需要為了這個疑慮而單方面的認為「人類必須要吃肉才能存活」。強力推薦大家看這兩部片:The game changers 還有Cowspiracy ,在Netflix上都能找到,看了可以有非常不同的反思。

另外我覺得,吃素健康還是吃肉健康並不是二分法,而是整個lifestyle都要好好檢視。不管吃不吃肉,都一定要重視三大營養素的均衡。我這幾天雖然吃素,但我一樣有認真計算營養素,蛋白質攝取在25-30%,脂肪攝取25-30% 碳水則是40-50%,意外吧,吃素後我反而碳水還吃的比吃肉時還少,關鍵就是和有在吃肉時一樣 — 少吃加工食品。

超市架上有百萬種加工食品,不管是添加了亞硝酸鹽的熱狗香腸等加工肉品,還是添加了防腐劑、凝固劑、色素、香料甚至是參了葷食的素料,我們都應該要避免,所以吃肉吃素誰比較健康的問題絕對不應該是二分法,你每一餐對吃下肚的食物做的選擇才是關鍵。

因為我自己本身就吃很少加工品,之前都是吃全食物居多,肉、蛋、優格還有一天四五份蔬菜是我每天的飲食,我常覺得很奇怪,我明明吃的那麼健康了,為什麼身體就是不對勁?在我看完the game changers之後恍然大悟,把動物性蛋白質戒斷後認真感受我自己的身體… 我一樣照算營養素,比例都有嚴格控制(因為我在健身所以營養素的分配對我來說格外重要),一樣吃全食物居多,一樣在買食品時會認真了解營養標示與成分,唯一不同的是,我選擇避開動物性蛋白質,用植物性蛋白質取代,沒幾天下來發現有很大的改變!

我寫這篇落落長文不是要呼籲大家一起來吃素,而是想強調食物的選擇的重要。不管吃肉還是吃素,都要注意三大營養素的均衡,也要注意食物的成分與來源,這些都有認真做到了再來討論吃素或吃肉對健康的影響才有意義😊

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