最近開始當Vegan每天做菜都很期待自己會變什麼餐點出來???? 我大部分的餐機乎是長這樣，一盤裡面有很多種顏色（我喜歡吃的東西看起來很美☺️）然後碳水大概50%、蛋白質30%，脂肪20%，這段時間在開發全植物餐點的時候我大概有抓到一些秘訣：
1. 有別於之前有吃肉時吃飯配菜的飲食習慣，在吃全植物飲食後，我會把吃飯配菜的習慣改為「所有食物都是主菜也是配菜」，因為豆類、蔬菜、五穀根莖類中都含有蛋白質、碳水與微量的脂肪，因此如果像以前那樣吃麵配豆腐豆乾、吃飯配豆皮豆包，就會很容易攝取過多碳水、不足的蛋白質。
2. 多吃富含蛋白質的植物，例如黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆等豆類植物，我有時候會直接把它們當作飯來配其他料，或是買像照片那樣用紅扁豆、黑眼豆製成的麵條來當主食，這樣默默的就能攝取到足量的蛋白質囉！
3. 別忘了補充攝取脂肪。脂肪非常的重要，飲食長期缺乏油脂或攝取量不足的話，會導致荷爾蒙分泌不足、影響生理狀態及代謝作用，而油脂的攝取在全植物飲食的時候尤其重要，因為全植物飲食法不像吃肉類的時候比較容易攝取到一些存在肉類、奶蛋裡的脂肪，所以一定要記得多補充植物性脂肪喔（堅果、酪梨、橄欖油等）。
照片裡的食譜如下????
食材：
紅扁豆筆管麵 60g
老豆腐 100g
花椰菜 100g
酪梨油 2茶匙
蒜末 適量
自製的沒有肉的meatball???? 5顆（可以在我的IGTV找到食譜）
作法
1. 老豆腐切片、花椰菜切小朵備用
2. 筆管麵先用冷水開始煮熟，熟透後取出備用。
3. 將酪梨油1茶匙倒入鍋中，將豆腐片入鍋煎到表面微微金黃。
4. 再倒入1茶匙酪梨油，放入蒜末、花椰菜，將花椰菜炒熟。
5. 倒入筆管麵拌勻、灑上胡椒鹽或香料粉即可入盤。
6. 最後擺上沒有肉的meatball就可以上菜囉！
營養素
Carb 65g
Protein 37g
Fat 15g
蛋白質比一份雞胸肉還高！碳水只有50%不到，也是非常適合減脂的人吃唷！
喜歡這類的全植物食譜分享嗎？我會每週在我的Instagram上更新食譜，也會把每天的飲食放在Instagram 限時動態裡唷???? 歡迎追蹤我的IG : Instagram.com/mimichellelin
