開發全植物餐點,自製低卡高纖素肉丸!

最近開始當Vegan每天做菜都很期待自己會變什麼餐點出來😆 我大部分的餐機乎是長這樣,一盤裡面有很多種顏色(我喜歡吃的東西看起來很美☺️)然後碳水大概50%、蛋白質30%,脂肪20%,這段時間在開發全植物餐點的時候我大概有抓到一些秘訣:

1. 有別於之前有吃肉時吃飯配菜的飲食習慣,在吃全植物飲食後,我會把吃飯配菜的習慣改為「所有食物都是主菜也是配菜」,因為豆類、蔬菜、五穀根莖類中都含有蛋白質、碳水與微量的脂肪,因此如果像以前那樣吃麵配豆腐豆乾、吃飯配豆皮豆包,就會很容易攝取過多碳水、不足的蛋白質。

2. 多吃富含蛋白質的植物,例如黃豆、黑豆、毛豆、鷹嘴豆等豆類植物,我有時候會直接把它們當作飯來配其他料,或是買像照片那樣用紅扁豆、黑眼豆製成的麵條來當主食,這樣默默的就能攝取到足量的蛋白質囉!

3. 別忘了補充攝取脂肪。脂肪非常的重要,飲食長期缺乏油脂或攝取量不足的話,會導致荷爾蒙分泌不足、影響生理狀態及代謝作用,而油脂的攝取在全植物飲食的時候尤其重要,因為全植物飲食法不像吃肉類的時候比較容易攝取到一些存在肉類、奶蛋裡的脂肪,所以一定要記得多補充植物性脂肪喔(堅果、酪梨、橄欖油等)。

照片裡的食譜如下👇

食材:

紅扁豆筆管麵 60g

老豆腐 100g

花椰菜 100g

酪梨油 2茶匙

蒜末 適量

自製的沒有肉的meatball😆 5顆(可以在我的IGTV找到食譜

作法

1. 老豆腐切片、花椰菜切小朵備用

2. 筆管麵先用冷水開始煮熟,熟透後取出備用。

3. 將酪梨油1茶匙倒入鍋中,將豆腐片入鍋煎到表面微微金黃。

4. 再倒入1茶匙酪梨油,放入蒜末、花椰菜,將花椰菜炒熟。

5. 倒入筆管麵拌勻、灑上胡椒鹽或香料粉即可入盤。

6. 最後擺上沒有肉的meatball就可以上菜囉!

營養素

Carb 65g

Protein 37g

Fat 15g

蛋白質比一份雞胸肉還高!碳水只有50%不到,也是非常適合減脂的人吃唷!

喜歡這類的全植物食譜分享嗎?我會每週在我的Instagram上更新食譜,也會把每天的飲食放在Instagram 限時動態裡唷😊 歡迎追蹤我的IG : Instagram.com/mimichellelin

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